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震惊:常吃素易患心脑血管病-金尊国际

【发布时间:2011-04-22】 【查看次数:3335】

来源: 天津网-数字报刊

不管是为减肥、败火还是排毒,春季都是适合吃素食的季节。关于吃素食是否有利身体健康,始终是个有争议的话题,但有些人由于个人饮食习惯,仍然坚持吃素食。其实,长期吃素对身体造成的损害也是不可忽视的。

  批“素”者说:只吃素食肯定不好

  吃素时哪些营养得不到?最明显的当然是蛋白质和脂肪。蛋白质、脂肪更多地存在于动物性食品中,因此,当仅仅把主要食物种类限定为水果、蔬菜和谷物,离了肉类、鱼类等动物性食品时,首先容易缺乏的便是蛋白质和脂肪。蛋白质是生命的物质基础,与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起,缺乏的后果肯定不堪设想。事实也证明,长期吃素会导致人容易怕冷、无力、注意力难以集中、面色憔悴、皮肤缺乏弹性、容易患感冒等。

  挺“素”者说:蛋白质脂肪可替代

  近来有时尚达人提出,吃素也可以不缺营养,法宝便是“食物替代法”,即在吃素时适当增加富含植物蛋白的食品,如豆类及其制品,以替代动物蛋白质的摄入,达到每日摄入蛋白质的总量;通过适量增加富含植物性脂肪的食物——植物油和花生米、核桃仁、松子、葵花子等坚果的进食量,来弥补脂肪摄入的不足。至于矿物质和其他营养物质,则可以通过多吃各种菌类来达到相应的补充。

  专家详解:食物替代营养难全

  究竟吃素食好不好呢?天津市第一中心医院营养科副主任谭桂军介绍,针对蛋白质的摄入来说,除大豆外,植物的蛋白质含量均较低,氨基酸含量不全,且比例非常不适合人体,更缺乏赖氨酸和蛋氨酸。在营养学上,植物蛋白质由于不像动物蛋白质那样利于人体吸收,因此动物性蛋白质才有“优质蛋白质”之称。

  脂肪包含的内容非常丰富,包括单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸等,其中归于多不饱和脂肪酸的亚麻酸、二十二碳五烯酸、二十二碳六烯酸,主要来源于鱼类(尤其是深海鱼类)的油,它们被人体吸收后,会刺激肝脏产生较多的高密度脂蛋白,把附着在血管壁上多余的胆固醇及时清除到体外,这对于防治高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病以及脑血管疾病非常重要。这些脂肪酸,即便在富含脂肪的植物性食物中含量也是微乎其微的,因此,长期吃素无法保证脂肪的摄入平衡,严重的就会给健康带来伤害。

  维生素和矿物质也是人体每天不可或缺的。长期吃素会缺乏铁、锌等矿物质,同时由于脂肪摄入较少,又会影响脂溶性维生素(如维生素a、维生素d)的吸收。人如果缺乏铁和维生素b12,造血功能会发生异常,而维生素b12在植物性食物中几乎无处可寻。另外,素食者每天食用大量的果蔬,会摄入很多纤维素,而纤维素摄取超量同样会影响微量元素和矿物质的吸收,“以为吃得多,实则身体亏”。

  谭桂军指出,长期吃素是不提倡的,如果仅仅为了减脂瘦身,应适量均衡地减少各种食物的摄入并增加能量消耗,而非偏食(吃素)。如果坚持吃素也要根据身体情况,在吃素一段时间后,还是应恢复平衡全面的饮食。本报记者 张昭


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